Diseñamos, implantamos y mantenemos sistemas de autocontrol y certificaciones internacionales adaptados a tu empresa, con el respaldo de más de 25 años de experiencia en seguridad alimentaria.
El sistema de calidad e higiene son el conjunto de procedimientos y controles que garantizan la seguridad alimentaria de tu empresa. El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es la base de estos sistemas, obligatorio en toda la Unión Europea según el Reglamento (CE) 852/2004..
Además del APPCC básico, muchos clientes y mercados exigen certificaciones internacionales como IFS Food, BRCGS o ISO 22000, que demuestran un compromiso adicional con la calidad y la seguridad alimentaria y abren puertas a grandes distribuidores y mercados de exportación.
En Quimicral te acompañamos en todo el proceso: desde el diagnóstico inicial hasta la superación de auditorías, con documentación a medida y formación para tu equipo.
Nuestro enfoque integral cubre todas las necesidades para garantizar el cumplimiento normativo y la tranquilidad de tu negocio.
Auditoría previa en tus instalaciones para evaluar el punto de partida y detectar no conformidades existentes.
Redacción del plan completo adaptado a tu actividad, producto y tamaño, no una plantilla genérica.
Limpieza y desinfección, control de plagas, agua, formación, trazabilidad, mantenimiento, proveedores…
Sesiones prácticas para que todo el personal conozca el sistema y sepa aplicarlo en su día a día.
Acompañamiento durante la puesta en marcha con visitas periódicas y ajustes del sistema.
Preparación específica para auditorías externas de certificación internacional si tu cliente lo exige.
Un proceso estructurado y probado en más de 2.000 empresas del sector alimentario.
Visitamos tus instalaciones, evaluamos tu situación actual y definimos el alcance del sistema que necesitas según tu actividad y objetivos.
Redactamos el manual APPCC y los planes de prerrequisitos adaptados a tu producto, proceso y tamaño. Nada genérico.
Impartimos sesiones prácticas con tu equipo para que todos conozcan y apliquen correctamente el sistema de autocontrol.
Te acompañamos en las primeras semanas para verificar que el sistema funciona, corregir desviaciones y ajustar registros.
Realizamos auditorías internas periódicas, actualizamos la documentación y te preparamos para inspecciones oficiales o certificaciones.
Sí. Según el Reglamento (CE) 852/2004, toda empresa alimentaria de la Unión Europea debe disponer de un sistema de autocontrol basado en los principios del APPCC, independientemente de su tamaño. Esto incluye desde una cafetería hasta una gran industria.
Depende del tamaño y complejidad de tu empresa. En empresas pequeñas y medianas, el proceso completo (diagnóstico, redacción, formación e implantación) suele durar entre 4 y 8 semanas. Para industrias más grandes o certificaciones como IFS o BRC, puede extenderse a 3-6 meses.
El APPCC es el sistema obligatorio legal mínimo. IFS Food y BRCGS son estándares privados exigidos por grandes distribuidores (Carrefour, Mercadona, Tesco…). ISO 22000 es una norma internacional voluntaria. Los tres últimos integran el APPCC pero añaden requisitos adicionales de gestión, documentación y mejora continua.
La ausencia de un sistema de autocontrol puede derivar en sanciones económicas (según la comunidad autónoma, desde cientos hasta decenas de miles de euros), cierre temporal del establecimiento o incluso responsabilidad penal en caso de crisis alimentaria. Es uno de los incumplimientos más graves en inspecciones sanitarias.
No. El APPCC es un sistema vivo que debe actualizarse cada vez que cambia algo relevante: nuevos productos, cambios de proveedor, modificaciones en instalaciones, nuevos riesgos detectados o cambios normativos. Recomendamos revisión anual como mínimo.
Nuestra sede está en Madrid pero trabajamos en toda España. Combinamos visitas presenciales para las fases críticas (diagnóstico, formación, auditorías) con trabajo remoto para la redacción y seguimiento documental.
Más de 2.000 empresas confían en nosotros. Solicita un presupuesto sin compromiso y descubre cómo proteger tu negocio cumpliendo la normativa alimentaria.
