Verificamos la seguridad y calidad de tus productos alimentarios con análisis de laboratorio autorizado, desde microbiología hasta parámetros nutricionales y contaminantes.
El análisis de alimentos es una herramienta esencial del sistema APPCC y permite verificar objetivamente que tus productos cumplen los parámetros microbiológicos, físicos y químicos establecidos por la normativa europea y española, especialmente el Reglamento (CE) 2073/2005 sobre criterios microbiológicos.
Colaboramos con laboratorios acreditados bajo la norma ISO/IEC 17025, lo que garantiza la validez oficial de los resultados ante autoridades sanitarias, clientes exigentes y organismos de certificación como IFS, BRC o ISO 22000.
Desde Quimicral gestionamos todo el proceso: planificación del muestreo, recogida de muestras, coordinación con el laboratorio e interpretación técnica de resultados con informe detallado y acciones correctivas si procede.
Cubrimos todo el espectro analítico necesario para garantizar la seguridad y calidad de tus productos alimentarios.
Diseñamos el plan de muestreo óptimo adaptado a tus productos, volúmenes de producción y nivel de riesgo.
Desde Salmonella hasta Listeria, pasando por E. coli y Estafilococos.
pH, actividad de agua (aw), grasas, proteínas, humedad, sales, azúcares y parámetros nutricionales.
Plomo, cadmio, mercurio, arsénico, micotoxinas, acrilamida, dioxinas y residuos de plaguicidas.
Potabilidad, dureza, parámetros químicos y microbiológicos según RD 3/2023 y control de legionella.
Evaluación de resultados, comparativa con límites legales y recomendaciones de acciones correctivas.
Un proceso claro y eficaz para que solo te preocupes de recibir resultados útiles.
Analizamos tu producto, proceso y volumen para definir qué analizar, cuándo y con qué frecuencia, según el nivel de riesgo y la normativa aplicable.
Tomamos las muestras in situ o las recibimos en condiciones adecuadas de temperatura, envase y trazabilidad para garantizar la fiabilidad del resultado.
Si la muestra lo exige, enviamos las muestras a un laboratorio colaborador acreditado ISO/IEC 17025.
Recibes los resultados en un plazo de 3 a 10 días laborables según el tipo de análisis, con todos los datos técnicos necesarios.
Te explicamos los resultados, su significado frente a los límites legales y qué acciones tomar si aparecen desviaciones o no conformidades.
Depende del producto, proceso y nivel de riesgo. Tu sistema APPCC debe definir la periodicidad tras el análisis de peligros. Orientativamente: productos de riesgo alto (cárnicos listos para consumo, lácteos frescos, platos preparados) requieren análisis mensual o trimestral; productos estables (secos, envasados, pasteurizados) pueden hacerse semestrales o anuales. Nosotros te ayudamos a definirlo.
Los análisis acreditados son realizados siguiendo normas de calidad concretas, que para los laboratorios de alimentación es la ISO/IEC 17025. El resto de análisis puede seguir otro tipo de normas, y todos, protocolos autorizados por la Administración.
Varía mucho según el parámetro y la complejidad. Un análisis microbiológico básico (aerobios, enterobacterias) puede costar 30-80€; un fisicoquímico completo 100-300€; un panel completo de contaminantes (metales pesados, micotoxinas) 500-1.500€. Te diseñamos el plan analítico más eficiente para tu caso, evitando análisis innecesarios.
Activamos el procedimiento de no conformidad de tu APPCC: bloqueo del lote afectado, investigación de la causa raíz, acciones correctivas inmediatas, análisis de contramuestras y comunicación a las autoridades si procede. Te guiamos en cada paso para minimizar el impacto y cumplir la normativa.
Sí. Los informes son documentos que puedes compartir con grandes distribuidores, clientes industriales y certificadores como prueba de calidad y seguridad alimentaria. Muchos contratos B2B los exigen periódicamente.
Dependiendo del volumen y tipo de análisis, las recogemos nosotros en tus instalaciones, las toma un laboratorio colaborador, o tú las envías siguiendo nuestro protocolo de muestreo (envase, temperatura, trazabilidad). Te asesoramos sobre el método más adecuado para cada caso.
Coordinamos todo el proceso desde el muestreo hasta la interpretación del informe. Resultados con validez oficial, asesoramiento técnico experto y más de 25 años de experiencia.
