Te preparamos, acompañamos y defendemos antes, durante y después de cualquier inspección sanitaria.
Las inspecciones sanitarias oficiales realizadas por Salud Pública, Sanidad o las autoridades competentes pueden producirse en cualquier momento, sin previo aviso, y revisan el cumplimiento de toda la normativa alimentaria: APPCC, trazabilidad, etiquetado, higiene, temperaturas, registros, formación del personal…
Una inspección mal gestionada puede derivar en sanciones económicas de miles de euros, cierres cautelares, inmovilización de producto o incluso publicidad negativa si se producen en medios. Por eso es clave estar bien preparado y contar con asesoramiento profesional desde el primer minuto.
En Quimicral te acompañamos en todo el proceso: auditoría previa preventiva, atención durante la inspección, interpretación del acta, preparación de alegaciones y defensa técnica ante cualquier expediente sancionador que se inicie.
Te cubrimos antes, durante y después de cualquier inspección oficial.
Simulación completa de una inspección sanitaria para detectar y subsanar no conformidades antes de que vengan las autoridades.
Revisión y actualización del manual APPCC, registros, partes, certificaciones y toda la documentación exigible.
Apoyo telefónico inmediato o presencial cuando se produce la inspección, guiándote en todo lo que los inspectores pregunten.
Análisis técnico-legal del acta levantada para valorar la gravedad, los plazos y las consecuencias reales.
Redacción profesional de alegaciones al acta y, si procede, recursos administrativos contra sanciones propuestas.
Elaboración del plan de subsanación con plazos, responsables y evidencias para presentar a Sanidad.
Servicio integral de prevención, acompañamiento y defensa ante autoridades sanitarias.
Revisamos tu situación actual: documentación APPCC, estado de las instalaciones, registros al día, formación del personal y puntos de mejora prioritarios.
Simulamos una inspección sanitaria para detectar no conformidades antes que ellos.
Te guiamos en la corrección de los puntos detectados, priorizando los de mayor gravedad y las desviaciones de riesgo para el consumidor.
Cuando llegan los inspectores, nos contactas y te asesoramos en tiempo real sobre cómo responder, qué documentar, qué firmar y qué matizar en el acta.
Si hay no conformidades o propuesta de sanción, redactamos las alegaciones técnicas y legales, recursos y plan de acciones correctivas.
En cualquier momento y sin previo aviso. Las inspecciones sanitarias pueden producirse por visita programada (según plan de inspección autonómico), por denuncia de un consumidor o trabajador, tras una intoxicación alimentaria reportada, por cambios en la actividad o incluso de forma aleatoria en campañas sectoriales. Los inspectores no necesitan autorización judicial para acceder a locales de actividad alimentaria.
Las sanciones dependen de la comunidad autónoma y la gravedad del hecho. Las infracciones leves (registros incompletos, defectos menores de higiene) suelen ir de 600 a 3.000€; las graves (contaminación cruzada, temperaturas incorrectas, falta de trazabilidad) de 3.001 a 15.000€; y las muy graves (riesgo grave para la salud, fraude alimentario) pueden superar los 15.000€ con posibilidad de cierre temporal.
Contáctanos inmediatamente. Una denuncia siempre deriva en inspección, por lo que hay que preparar con rapidez toda la documentación (APPCC, trazabilidad de lotes del día de los hechos, partes de limpieza, control de temperaturas). Te acompañamos desde el primer momento para gestionar la inspección, responder a los requerimientos y, si procede, defender tu posición ante el expediente.
Sí, y es muy recomendable hacerlo. Al recibir el acta tienes un plazo legal (habitualmente 10-15 días hábiles) para presentar alegaciones antes de que se resuelva el expediente. Un acta mal alegada puede transformarse en sanción firme; una bien alegada puede reducir la sanción, reclasificar la infracción o incluso archivar el expediente.
Los inspectores pueden solicitar: manual APPCC actualizado, planes de prerrequisitos (PPR), registros de temperaturas, limpieza, desinsectación/desratización, formación del personal (carnets de manipulador), trazabilidad de lotes, analíticas microbiológicas, albaranes de proveedores, etiquetado, información al consumidor sobre alérgenos y listado de productos. Cuanto más ordenado y accesible esté, mejor impresión causa.
Sí, si la inspección es programada o tenemos aviso. En inspecciones sorpresa, nuestro apoyo inmediato es telefónico para asesorarte en tiempo real. Si el caso lo requiere y tenemos disponibilidad, podemos desplazarnos durante la propia inspección. Lo habitual es preparar bien al responsable de calidad del cliente para que la gestione con nuestro respaldo remoto.
Con más de 25 años de experiencia, hemos acompañado +2.000 empresas en inspecciones oficiales. No esperes a tener problemas: anticipa y gana tranquilidad.
