El Catálogo de Nuevos Alimentos: ¿comida o experimento?
Los nuevos alimentos o novel food se multiplican en el mercado. Te explicamos la normativa europea, el papel de AESAN y el Catálogo de la Comisión Europea.
¿Qué es el GFSI y cómo se relaciona con BRC, IFS o ISO 22000?
El GFSI es un pilar esencial en la seguridad alimentaria internacional, pero su relación con normas como BRC, IFS o ISO 22000 puede generar confusión.En este artículo te explicamos qué es el GFSI, cuál es su papel en la industria y cómo se conecta con las principales certificaciones del sector. El origen del GFSI: un […]
¿Está tu empresa preparada para el nuevo control oficial agroalimentario?
El nuevo Real Decreto 562/2025 ya está en vigor y cambia las reglas del juego para toda la cadena agroalimentaria. ¿Sabes cómo afecta a tu empresa o a tus clientes? En este artículo te explicamos qué debes hacer para cumplir desde ya. ¿Qué es el Real Decreto 562/2025 y por qué es tan importante? El […]
Auditorías internas en la industria alimentaria y su importancia
La industria alimentaria es uno de los sectores más críticos y regulados a nivel mundial. La seguridad y calidad de los productos son esenciales para proteger la salud de los consumidores y mantener la confianza del público. En este contexto, las auditorías internas juegan un papel fundamental. ¿Qué son las auditorías internas? Las auditorías internas […]
Todo lo que necesitas saber sobre HARPC
En el mundo cambiante de la seguridad alimentaria, una nueva sigla está tomando fuerza: HARPC. Pero, ¿qué significa realmente este término y en qué se diferencias del APPCC? ¡Te lo contamos! HARPC, que significa Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo, emerge como un sistema crucial en la gestión de la seguridad […]
Guía Completa para Realizar un Estudio de Alérgenos en Establecimientos de Hostelería y Restauración
Descubre cómo realizar un estudio de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración con esta guía completa de Quimicral. Aprende sobre la importancia del Reglamento 1169/2011, los alérgenos críticos que deben ser controlados, y los pasos necesarios para identificar y documentar alérgenos en tus productos. Además, encuentra estrategias efectivas para prevenir la contaminación cruzada y comunicar adecuadamente la información de alérgenos a tus clientes. Garantiza la seguridad alimentaria y cumple con la normativa.
Los registros en el APPCC: importancia, presente y futuro
Como ya se sabe, un sistema de inocuidad alimentaria tiene una parte teórica, formada por el APPCC, los procedimientos, planes de higiene y demás literatura.
Por otro lado, tiene una parte práctica, formada por albaranes, etiquetas o registros APPCC. Y es de éstos últimos de los que vamos a hablar en este nuevo post.
Diez años de la publicación y entrada en vigor del “paquete higiénico”.
Diez años de la publicación y entrada en vigor del “paquete higiénico”. Este 2014 es el año en el que se cumple el décimo aniversario de la publicación de la normativa sobre alimentos y seguridad alimentaria más importante a nivel europeo, los reglamentos 852/2004, 853/2004 y 854/2004, de 29 de abril; el llamado “paquete higiénico”. […]
El Reglamento 853/2004, de 29 de abril, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Seguimos con el repaso a los reglamentos que forman el llamado «paquete higiénico». Si el artículo anterior estaba dedicado al reglamento 852/2004, ahora le toca el turno al siguiente, el Reglamento Europeo 853/2004 de 29 de abril, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal.
Mitos y falsas creencias sobre la alimentación
Durante los últimos años han sido muchas las personas que han creído que se puede mejorar de forma drástica la salud por medio de la alimentación y son muchos los mitos que se han ido formando en referencia a algunos alimentos. Ya se sabe que un 92% de la población española cree en algún mito […]